Молоко без коровы: полный гид по растительному молоку Миндальное, овсяное, тыквенное, рисовое… Такое молоко сейчас активно набирает популярность! Чем оно лучше или хуже коровьего? Кому подходит? Как и зачем делать его в домашних условиях? Давайте разберемся! Почему многие считают коровье молоко вредным? Как и все тренды в диетологии и питании, мода «ругать» привычное нам молоко пришла из Америки. Но дело в том, что непереносимость лактозы (из-за которой и не советуют употреблять молоко) носит выраженный географический характер. То есть люди разных рас по-разному воспринимают молоко. Если среди афроамериканцев негативные реакции на молоко встречаются в 75% случаев, то у россиян – не более 16−18%. Это данные из Википедии. Поэтому не надо слепо слушать западных диетологов! Понять, стоит ли ограничивать молоко и попадаете ли вы в эти проценты, можно только проследив за индивидуальными реакциями организма. На что надо обратить внимание после употребления молока: Метеоризм; Вздутие живота ; Боль и тяжесть в желудке; Диарея. Если эти симптомы бывают у вас, и пропадают после отказа от молока, то действительно стоит отказаться от молокосодержащих продуктов, и перейти на альтернативные варианты. Я молоко переношу совершенно спокойно, но с интересом смотрю на ореховое, и хочу приготовить его дома. Подходит оно и вегетарианцам, и тем кто временно постится. Итак, рецепты! Миндальное молоко 300 мл воды 100 г СЫРОГО миндаля Для того, чтобы приготовить молочко, орехи нужно замочить на ночь (или на 8 часов днем). Утром слить воду, при желании – счистить шкурку, чтобы молочко было чисто-белого цвета. Но можно и оставить ее, для более кремового оттенка и насыщенного вкуса. Миндаль переложить в блендер, добавить 100 мл воды, перемешать. Затем долить остальную воду и снова перемешать в течение 40-50 секунд. Далее миндальное молоко нужно процедить через марлю или льняную ткань. Кстати, жмых от орехов можно использовать в выпечку. Миндальное молоко готово! Его можно пить сразу, а можно добавить немного вкусовых оттенков – ваниль, мед, корицу и т.д. Любое ореховое молоко хранится в холодильнике не более 3х дней! Оно очень полезно для сердца и сосудов, содержит в себе много магния, витамина Е, а также фосфор, железо, цинк и калий. Калорийность миндального молока – около 100 ккал/100г. Молоко из фундука Из фундука (и любых других орехов – грецких, кедровых, кешью и т.д.) молоко готовят по тому же принципу. Замочить на ночь, а утром поменять воду, смешать блендером и процедить через марлю. Соотношение воды для любого орехового молока – 1 к 3. Нашла интересные рецепты: Молоко «Нутелла» 1 ст. фундука; 3 ст. воды; 1 ст.л. какао или кэроба; щепотка ванилина; подсластитель по вкусу – сахар, стевия, агава, мед, кленовый сироп, фитпарад. Молоко «Баунти» 1 ст. любых орехов; 3 ст. воды; 2 ст.л. кокосовой стружки; щепотка ванилина. подсластитель по вкусу – сахар, стевия, агава, мед, кленовый сироп, фитпарад. Или можно добавить 1-2 финика для легкой сладости. Калорийность любого орехового молока – около 100 ккал/100г Рисовое молоко 1 ст. риса; 4 ст. воды; подсластитель по вкусу – сахар, стевия, агава, мед, кленовый сироп, фитпарад. Рис необходимо отварить до готовности, долить нужное количество воды, подсластитель и смешать в блендере. Тыквенное молоко Делается оно на основе сырых тыквенных семечек. 1 ст. семечек; 2 ст. воды; подсластитель по вкусу – сахар, стевия, агава, мед, кленовый сироп, фитпарад. Семечки нужно замочить на 1,5-2 часа, затем залить чистой водой, и смешать в блендере. Овсяное молоко ½ ст. овсяных хлопьев; 500 мл. воды; Подсластитель по вкусу; Заливаем хлопья водой, и оставляем на ночь. Утром их нужно взбить блендером, а затем процедить. В готовое овсяное молоко добавляем подсластитель. Корица по вкусу. Калорийность овсяного молока – около 35 ккал/100г. Очень полезный продукт! Куда добавлять ореховое или другое молоко? Использовать его можно как в смузи в сочетании с фруктами, так и добавлять в кофе или даже выпечку. Словом, все то, что вы обычно делаете с коровьим! Посмотрите рецепты вегетарианской кухни, можете найти что-то интересное и вкусное! На ореховом молоке можно также варить кашку.